试题详情
- 简答题制作发酵乳的原料奶通常经过（）℃并保持（）的热处理效果最好。
- 90～95℃；5min
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 写出LTLT和HTST的含义及其具体的杀
- 超巴氏杀菌的温度为（）℃，时间为（）。
- 乳中脂肪球越大，越有利于乳制品的加工。（
- 乳滴定酸度测定时用氢氧化钠浓度为（）mo
- 刚挤出的牛乳含气量较高，其中以CO
- 简述婴儿配方奶粉（0-6个月）配方依据。
- 我国的生鲜牛乳质量标准包括（）指标、感官
- 制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为
- 酸奶是怎样分类？
- 乳中的还原酶来源于（）
- 简述冰淇淋老化的定义和目的？
- 奶粉用添加剂的主要构成成分是（）。
- 牛乳的乳干物质又分为两大成分，分别为（）
- 用离心法净乳时一般进料量比额定数减少（）
- 超巴氏杀菌的温度为（），时间为（）
- 泌乳期
- 常乳的比重为（）。
- 乳肉兼用型牛中，（）的额部和颈上都有卷毛
- 若乳糖结晶在（）μm以下，而且炼乳的粘度
- 乳粉的优点有哪些？