试题详情
- 单项选择题雪糕在机器插棍子时，要求物料为（）。
A、液态
B、固态
C、溶化
D、半固态
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 检测实验室与校准实验室都有责任向客户提供
- 挤奶后，牛奶应立即冷却至（）℃以下，并且
- 欧共体标准---原料乳中体细胞含量不得高
- 雪糕在机器插棍时，要求物料为（）。
- 论述将生鲜乳置于室温可以观察到微生物菌群
- ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴
- 乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（）
- 使用喷雾干燥乳时，缺点有哪些？
- 原料乳的标准化一般是指对（）和（）进行比
- 简述 冰淇淋的主要原辅料名称
- 奶油一般分为（）和（）两类。
- 干酪生产中压榨成型的目的有哪些？
- 关于新挤出的牛乳中气体含量下列说法正确的
- 生产干酪时，乳清酸度达（）时，凝块收缩至
- 乳粉的优点有哪些？
- 冰淇淋混合原料的老化，是将混合原料在（）
- 甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）
- 重制奶油
- 稀奶油生产中最关键的两个过程是什么？
- 乳中的无机物主要来自（）。