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简答题简述配制奶粉主要成分的调整方法
  • ⑴蛋白质的调整：
    A.牛乳中主要为酪蛋白，增加乳清
    B.牛乳的蛋白质粗硬，添加酶解；
    ⑵脂肪的调整：牛乳中饱和脂肪酸比例高，影响其消化吸收率，（调整）强化亚油酸等必需脂肪酸，如添加玉米油、大豆油；
    ⑶糖类的调整：牛乳中乳糖比母乳少，主要为α—型，（调整）添加β—型乳糖、葡萄糖、麦芽糖及糊精等；
    ⑷无机盐调整：牛乳中无机盐成分高，钙多铁少，添加一部分铁；
    ⑸维生素的调整：牛乳中维生素含量少且加工易流失，一般添加维生素A、B、C、D。

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