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简答题简述高等动、植物脂肪酸的共性
  • （1）脂肪酸链多为14-20个碳原子，且为是偶数，以16或18最常见。
    （2）饱合脂肪酸中以软脂酸、硬脂酸最为常见；不饱合脂肪酸中以油酸最为常见。
    （3）不饱合脂肪酸的溶点低于饱合脂肪酸，多存在于高等植物和低温生活的动物中。
    （4）高等动、植物的单不饱合脂肪酸的双键位置一般在9-10碳原子之间，多不饱合脂肪酸中一个双键位置一般也在9-10碳原子之间，另一个双键位于第一个双键和碳氢链的末端甲基之间，且在两个双键之间常隔一个亚甲基（—CH2—），如亚油酸。
    （5） 高等动、植物的不饱合脂肪酸，几乎都有相同的几何构型，且都属于顺式，极少数为反式（如反-11-十八碳烯酸）
    （6）细菌所含的脂肪酸种类比高等动、植物少得多，在12-18个碳原子之间，且多为饱合脂肪酸。

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