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简答题试述影响肉牛生产性能的因素。
  • （1）品种类型、体型：
    ①类型：肉用牛＞乳用牛＞ 役用牛及乳牛。
    ②品种：就屠宰率来说：黄牛（56.2％）＞牦牛（54.8％）＞水牛（52.67％）；秦川牛、鲁西黄牛＞南阳牛、晋南黄牛、延边黄牛。
    ③体型：肉用体型愈明显，产肉能力愈高。
    （2）年龄：年龄越大增重越慢，应适期屠宰
    （3）性别与去势：
    ①一般来说，母牛的肉质较好，容易育肥，但是公牛长得快。
    ②从胴体重、屠宰率和净肉率看：公牛＞阉牛＞母牛；从脂肪沉积能力看：母牛＞阉牛＞公牛。
    （4）饲养水平和营养状况：营养状况好、肥育良好的牛比营养差、肥育不良的成年牛产肉量高，产油脂多，肉的质量好。
    （5）杂交对肉牛生产性能影响：肉牛品种间杂交，其后代的生长速度、饲料转化效率、屠宰率和胴体产肉率等明显增加。三元杂交优于二元杂交。
    （6）影响牛皮质量的因素：犊牛皮、育成牛皮＞阉牛皮＞公、母牛皮；黄牛皮＞水牛皮； 肉牛皮＞奶牛皮

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