试题详情简答题乳化剂的作用是什么？主要是哪类表面活性剂？正确答案： （1）为了提高食品的均匀性，防止油水分离，加入乳化剂后，使油脂中配料在水中溶解度提高，是食品的质地，外观，风味的均匀性得以改善。 （2）生物表面活性剂。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题糖精钠的化学名称是：邻磺苯甲酰亚胺，它的发生操作有哪些不正常情况及产生原因？荧光增白剂的主要种类有哪些？胶粘剂主要由哪几部分组成？天然气微态液体甲烷化后气体CO和CO2出现氯气泄漏时，操作人员应站在哪个风向？表面活性剂为何具有抗静电作用？根据天然气蒸汽转化流程，回答问题：（4）加热蒸汽在反应釜的夹套内冷凝，以便加热釜从原料的反应特性角度，比较（1）干天然气脂肪酸甲酯的生产方法有（）、（）着色力在85℃水解反应时，粗乙炔气夹带大量乙炔GB/T13171-2004《洗衣粉》中涂膜催干剂用加热蒸汽在列管换热器中加热某种流体，调磺化反应油脂按照来源分为哪几类？
