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- 简答题食品为什么会腐败变质？
- 食品腐败变质指在微生物为主的各种因素作用下，食品降低或失去食用价值的一切变化。其原因是食品本身大都会有一定的营养物质、水分和分解食品组织成分的酶类，在不适合的环境因素和外界污染微生物的作用下，使食物发生一系列复杂变化而导致变质。
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