试题详情
简答题简述啤酒的感官质量指标。
  • ①透明度:酒液应澄清透明,无杂质,无沉淀,不含明显的悬浮颗粒。
    ②气味与滋味:应有明显的酒花香味,口味纯正,无其他异味。浅色啤酒要求酒花香气突出,深色啤酒要求麦芽香气突出。
    ③泡沫:啤酒注入杯中,有泡沫升起,洁白细腻,持久挂杯。
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