试题详情
- 判断题厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
- 错误
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- ()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的
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- 配菜时主辅料都取同一颜色,通常称为()配