试题详情
- 单项选择题根据菜肴质量的要求,将加工()加以适当的配合,供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A、动物性原料
B、植物性原料
C、成形的原料
D、挂糊的原料
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 抻面主坯中放适量的盐可使主坯()。
- 鲤鱼的特征是鳞片()。
- 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器
- 青稞炒面是将青稞()、磨细放入适量酥油茶
- 山药的初步加工步骤、正确的是()。
- 味觉是由于某种()刺激大脑神经产生的特殊
- 新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分,并
- 以下食品雕刻的花卉哪种由花心向花瓣雕()
- 河南淮阳黄花,其特点是(),形似针,有弹
- 以致密结缔组织为主要成分的原料,在烹制中
- 营养强化剂遇()一般不会被破坏。
- 木薯中的氰甙90%存在于(),故食用时必
- 《随园食单》刊行于乾隆年间,书中包括()
- 红烧干货类菜肴时,初步熟处理的方法是()
- 营销活动具有随机性,营销管理具有()。
- 由于鱼类中含有胶原蛋白和黏蛋白,所以在加
- ()是借助于工具将面团展开使之变成片状的
- 进入食品专间操作时,工作人员必须戴()
- 制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成()
- 奶油少司是菜肴的()