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简答题传统餐饮与医院餐饮管理服的区别表现在哪些方面？
  • （1）服务对象
    传统餐饮：普通消费者
    医院餐饮：个性消费者
    （2）经营目的
    传统餐饮：追求经济效益
    医院餐饮：治疗康复、福利经营、注重社会效益
    （3）事务出品
    传统餐饮：注重色、香、味
    医院餐饮：除色、香、味外，更注重营养搭配，医疗辅助作用
    （4）烹制方法传
    统餐饮：传统的工艺
    医院餐饮：科学的方法
    （5）卫生要求传
    统餐饮：注重表面的视觉卫生
    医院餐饮：注重全过程的卫生管理
    （6）成本管理传
    统餐饮：追求低成本
    医院餐饮：控制成本，优质优价
    （7）经营方式
    传统餐饮：承包、自营
    医院餐饮：合同责任、社会化管理

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