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简答题常吃生鸡蛋有害身体健康，说明其中的原因？
  • 酮体是乙酰乙酸、丙酮和β-羟丁酸的总称，是正常的代谢产物。酮体在肝脏生成，由一系列酶催化，在肝脏以外的组织分解，在血液中水平很低。如果不能正常分解，就会血液中积累，产生酮血症或酮尿症。长期饥饿或糖尿病人会发生酮体症。
    酮体的生理意义在于：将肝脏细胞中产生的乙酰辅酶A以酮体的形式运到肝脏以外的其它器官，防止乙酰辅酶A在肝内的积累。此外，有些器官，如心脏和肾上腺皮质可利用酮体作为能源物质，将其转变为乙酰辅酶A，进入TCA循环产生ATP。长期生吃鸡蛋不利于身体健康。
    因为生物素可作为羧化酶的辅酶。生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白质（因子），它能抑制脂肪酸酸合成的限速酶，即乙酰辅酶A羧化酶的活性，因为该酶需要生物素作为辅助因子。如果细胞内脂肪酸合成受阻，会导致乙酰辅酶A积累，从而转而生成酮体，产生轻度酮体症。当抗生物素因子被降解后或排出后，一切恢复正常。
    另外，在糖异生过程中，生物素是丙酮酸羧化酶的辅酶，丙酮酸羧化酶催化糖异生的第一个反应，即丙酮酸生成草酰乙酸的反应。由于抗生物素因子可与生物素特异性高效结合，从而会阻断糖异生的过程。综上，长期生吃鸡蛋对身体健康是不利的，因为鸡蛋中的抗生物素因子会使羧化酶活性降低，从而阻断脂肪酸合成过程和糖异生过程。

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