试题详情
- 单项选择题麻线丝适用于加工()成丝。
A、生姜
B、鸡肉
C、牛肉
D、猪肉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “块”的原料成形,大体可分象眼块、方块、
- 贝类加工一般首先要用冷水或淡盐水静养,以
- 章丘大葱白长而粗,纤堆少,肥大脆嫩多汁,
- 用于()的块形,切制时块要大些。
- 猪腰加工时要完全去除中间()的腰骚部分。
- 用()鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称
- 辅助原料不能单独成菜,但在菜点的制作过程
- 把冬笋加工成不规则小块状,其最后成形是使
- 禽类原料也称为食用鸟类原料,是在人工饲养
- 下列属于浆果的是()。
- 在我们的日常生活中,盐是我们的生活必需品
- 刀用完后,用洁布擦干或涂少许油,防止氧化
- 将原料切成较小的形状,以便用高温短时间加
- 原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
- 鱼翅蛋白质中缺乏的氨基酸是(),谷物中含
- 咖喱粉的主要原料中,()必不可少,可谓没
- 鱼的档位可细分为鱼头、中段、鱼尾、肉、骨
- ()为“水果之王”,一般在()季上市。
- 蟹拆肉加工时必须不用去除的是()。
- 酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同,