试题详情
单项选择题将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放人培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（）。

A、面筋变为蓝色.面筋的主要成分是淀粉

B、面筋变为紫色.面筋的主要成分是蛋白质

C、面筋变为蓝色，面筋的主要成分是无机盐

D、面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪

  • B

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