试题详情
- 单项选择题毛利额与销售额的比率称做()
A、销售毛利率
B、成本毛利率
C、外加毛利率
D、毛利率
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列食物中,生吃可引起氰苷类植物性食物中
- 面点师在灶台操作时,应首先将工具、原料放
- 虾蓉馅一般用()刀工处理。
- 污染食品的寄生虫及虫卵有()。
- 制作鱼基础汤时,微火煮最长不能超过(),
- 还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
- 烙主要适用于()品种的制作。
- 厨房安全是指厨房生产所使用的原料()、生
- 弯刀法分为顺弯刀法和()两种。
- 马尔太少司是在荷兰少司内加入()
- 畜类原料主要包括家畜和野兽的()、乳及其
- 在烹调过程中,利用旺火对蔬菜进行短时间的
- 鸡蛋营养价值较高,其中()含量较其它蛋类
- 炒对于动物性原料来说一般要上浆,成熟后还
- 鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍,古称"鳆鱼",以椭圆
- 使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查
- 饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原
- 粗磨石较多用于新刀开刃和有缺口的刀。
- 水发有两种方式,它们是()。
- 化学膨松剂碳酸氢氨又称()。