试题详情
- 简答题曳丝性
- 有许多黏弹性食品,如蛋清、山药糊、糊化淀粉糊等,当筷子插入其中,再提起时,会观察到一部分液体被拉起形成丝状。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 燥器进口的温度计最小分度是0.1℃,下面
- 捏合是()与()混合的操作形式,形成()
- 食品工业上,常用的冷却剂有哪几类?
- 某炉气含SO28.
- 相对挥发度为越大,表明该混合物().
- 恒定的干燥条件是指空气的()、()、()
- 封罐机的主要部件有哪些?
- 食品的质构主要是人通过接触而感觉到的主观
- 什么是真空?真空是如何产生的?
- 食品工程的单元操作,有许多是动量传递过程
- 流化数
- 以分离NaCl水溶液为例,说明电渗析过程
- 干燥器进口的温度计最小分度是0.1℃,下
- 错流
- 用泵将82.2℃的热水以0.379m<
- 举例说明食品电物性在食品生产中的应用。
- 饱和温度为100℃的水蒸气在长3m、外径
- 写出换热基本方程()。
- 流体的流动型态及判定
- 用食品与农产品凸起部分的尺寸来表示其大小