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简答题玉米的营养特点
  • ①玉米含无氮浸出物高，玉米籽实中淀粉含量可达70%以上，而粗纤维含量则很低。
    ②蛋白质含量低，质量也差。
    ③脂肪含量高。
    ④玉米籽实中各种矿物质、微量元素含量低，特别是钙的含量极低。需注意的是玉米籽粒中所含的磷多以植酸磷的形态存在，难以被吸收利用
    ⑤色素方面，黄玉米含色素多，主要是叶黄素、B-胡萝卜素和玉米黄质。

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