试题详情
简答题过红锅
  • 在小种红茶发酵后,利用高温破坏叶内酶的活性,固定品质的重要工序。由其锅温高在夜间看起来过低发红,俗称“过红锅”。
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题