试题详情
- 多项选择题山东菜的特点是()
A、注重以当地特产为条件选料。
B、特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。
C、烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。
D、味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
- A,C,D
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