豆浆与牛奶是溶胶还是乳状液？为什么？

正确答案：豆浆与牛奶既是溶胶也是乳状液。说它是溶胶，是因为它具备溶胶的外观[由复杂组分构成的具有胶体质点大小的分散相与分散介质（水）形成的乳白色均匀液体]和性质（热力学稳定性与动力学稳定性）；说它是乳状液，是因为其组成物中既有水，也有油，还有乳化剂（磷脂等），形成的是水包油型乳状液。
答案解析：
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