试题详情
- 多项选择题为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应（）
A、在专用场所进行
B、使用专用的刀、砧板、抹布
C、固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工
D、专间冰箱内不能存放食品原料、半成品
- B,D
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