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简答题固态发酵的特点是什么？适合于哪些制品生产？
  • 优点：
    1.培养基含水量少，废水、废渣少，环境污染少，容易处理
    2.消耗低，供能设备简易
    3.培养基原料多为天然基质或废渣，广泛易得，价格低廉
    4.设备和技术较简易，后处理方便
    5.产物浓度较高，后处理方便
    缺点：
    1.菌种限于耐低水活性（aw）的微生物，菌种选择性少
    2.发酵速度慢，周期较长
    3.天然原料成分复杂，有时变化，影响发酵产物的质和量
    4.工艺参数难检测和控制
    5.产品少，工艺操作消耗劳力多，强度大适用于生物杀虫剂、纤维素酶、饲料、单细胞蛋白、曲种以及调料品

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