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- 简答题
随着人们生活水平的提高,饮食越来越讲究,特别是有名的粤菜讲究“色香味俱全”,特别是颜色也越来越吸引消费者。厨师小毛想开发“绿色”食用色素,他以生长很快的而无毒性的某“飞机草”品种为材料进行如下研究。
I.提取叶绿素
II.探究pH对叶绿素稳定性的影响 取一些叶绿素粗产品,配成一定浓度的溶液,于室温(约25℃)下进行实验,方法和结果如下表。
注:叶绿素被破坏后变成黄褐色。 根据所学知识和实验结果,请回答: 表中Y应该为(),而Z的颜色最可能是(),原因()
- 7.0;绿色;中性条件下叶绿素一般不被破坏且叶绿素含量多
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