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简答题请写出乳化剂的作用原理。
  • 乳化剂是一种表面活性剂,它的结构是具有两种相矛盾的基团:一种是憎水的,一种是亲水的。在除油过程下,首先是乳化剂吸附于油与溶液介面上,憎水基团与带钢表面上的油产生亲和作用,而亲水基团指向去油溶液,在表面活性剂分子的作用下,油污与带钢表面引力减弱,借助去油溶液的对流、搅拌作用,油污逐步从带钢表面脱离而呈极细小的球,散布在去油溶液中,变成乳化液状态。
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