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简答题酶工程的概念？其主要研究内容和任务有哪些？
  • 概念：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。
    内容：微生物细胞发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子的修饰、酶，细胞和原生质体固定化、酶的非水相催化、酶反应器和酶的应用。
    任务：经过预先设计，通过人工操作，获得人们所需的酶，并通过各种方法使酶充分发挥其催化功能.

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