试题详情
- 判断题新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 发芽马铃薯的主要有毒成分是龙葵素。
- 面包烘烤炉温过低，成品（）、颜色浅；水分
- 蛋白质经过水解之后能够形成的物质是（）。
- 酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。
- 南方一些菜系制鱼茸时一般不使用（），但北
- 影响铁吸收的因素是什么？
- 法国人很讲究菜肴口味，但不很注重菜肴的营
- 燕窝性质平和，功效快，吃一次就有效。
- 影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
- 下列适宜单手杖制成的面皮是（）。
- 下列可以用不同水温调制面坯的是（）。
- 鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯
- 醋油汁的主要原料是白葡萄酒和沙拉油。
- （）是面点制作中常用的手工操作工具，其质
- 卤水调配操作程序的第一个步骤是：（）。
- 制作布朗少司可加入适量的红葡萄酒。
- 玉米的胚特别大，约占子粒总体积的40％。
- 企业（）是指企业在经营活动中一定时期劳动
- 制作脆皮炸鸡晾皮时，只可（），不可（），
- 关于调味品成本核算的意义，下列表述正确的