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简答题为什么用水活度描述有机溶剂中酶活性与水含量之间的关系？
  • 其原因有以下几点：
    1）水活度可以直接反映出体系中水分情况，与反应体系中水含量的和有机溶剂的极性无关。
    2）微水相是由固相（酶和载体）、液相（溶剂）和气相（溶剂上的空间）组成的多相系统，平衡状态时各相的水活度相同。水活度不受固定化载体的影响。
    3）水活度容易测定，用反应体系平衡后的气相相对湿度来表示。

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