试题详情
- 简答题乳化剂应具有哪些作用？
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乳化剂应具有三种作用：
①降低表面张力，便于油分散成细小液滴；
②能在液滴表面形成保护层，防止凝聚，使胶乳稳定；
③增溶作用，使部分油溶于胶束内。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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