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简答题在发酵生产中，为什么要进行灭菌操作？
  • 1、由于杂菌的污染，使生物反应中的基质或产物因杂菌的消耗而损失，造成生产能力的下降；
    2、由于杂菌所产生的一些代谢产物，或在染菌后改变了培养液的某些理化性质，使产物的提取和分离变得困难，造成收率降低或使产品的质量下降；
    3、杂菌会大量繁殖，会改变反应介质的pH值，从而使生物反应发生异常变化；
    4、杂菌可能会分解产物，从而使生产过程失败；
    5、发生噬菌体污染，微生物细胞被裂解，而使生产失败，等等。

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