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简答题流质膳食的适应对象及配膳原则？
  • 适用于急性感染、高烧、口腔咽部咀嚼困难、急性消化道溃疡或炎症、大手术后及腹部手术后的病人（包括妇产科）和重危病人等。 配膳原则
    ①食物呈液体或在口中溶化为液体者。
    ②少食多餐：每2～3小时供应1次，每日6～7次，每次200～250mL。
    ③凡腹部手术者及痢疾患者，为避免胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。
    ④喉部手术者，如扁桃体摘除手术后应给予流质（冷流质），同时禁用过酸、过咸的饮料，以免伤口刺激疼痛。
    ⑤凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。
    ⑥不宜长期采用：此种饮食所供能量及营养素均不充足，能量少于1000kcal，蛋白质少于30g，不宜长期采用。

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