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简答题论述现阶段我国食品冷冻链管理的现状。
  • 随着我国改革和开放的深入，冷冻链在国民经济中的地位与日俱增，冷冻链的完善更好地利用了食品原料，冷冻链的建立繁荣了食品加工机械市场。
    （1）食品的冷冻加工。食品的冷冻加工处于冷冻链的生产阶段，即指易腐食品收获后的现场冷冻保鲜至低温储藏的过程。
    （2）冷冻冷藏运输。冷冻冷藏运输属于冷冻链的流通阶段。流通阶段的硬件设施主要包括冷藏火车、冷藏汽车、冷藏船和冷藏集装 箱等。
    （3）销售环节。20世纪70年代以前，我国易腐食品的销售多数都是在常温下进行的。总的来讲，近几年我国冷冻链管理水平有了很大的提高，冷冻链所依靠的设施和设备有了很大发展，加工、储藏、销售等环节的冷冻链衔接更加紧密和协调。特别是冷藏陈列柜替代了冷藏库成为冷冻链末端面对客户设施的主体，从而形成了一个较完整的冷冻链，这为保证食品质量，促进市场发展起到了关键的作用。

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