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简答题什么是酶,它有何特点?
  • 酶是由生活细胞产生的具有蛋白质性质的有机催化剂,由于它是生物体内产生的,所以又称生物催化剂。比如在人的消化液里就存在一种叫酶的东西,它能帮助人体在短时间内将淀粉、脂肪、蛋白质变成易于吸收的葡萄糖、脂肪酸、氨基酸。
    酶作为生物催化剂具有以下特点:
    1、酶是一种特殊的蛋白质、具有蛋白质的通性,它易受高温、酸、碱等强烈因素的作用而变性,变性后则失去活性,因此,酶作用的环境应是常混在中性溶液中进行个别例外);
    2、酶具有较高的催化活性,远远超过一般催化剂;
    3、酶对被催化的物质具有严格的选择性,即一种酶只能催化一种反应或一类反应;
    4、酶有严格的作用条件,条件合适催化作用大,条件不合适则降低催化活性:甚至失去催化活性。如淀粉酶一般在20-40℃时活性最强。温度降至0℃时活性就小了,温度升至100℃以上的,很快失去活性。
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