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简答题什么叫稻谷的出糙率？出糙率的测定意义如何？
  • 糙率：指一定数量的净稻谷经脱壳后所得糙米的质量（其中不完善粒按折半计算）占试样质量的百分率。
    一般来说，稻谷籽粒的
    ①成熟度越好；
    ②籽粒越饱满；
    ③壳越薄，则稻谷的出糙率就越高。
    意义：在稻谷加工中，我们可根据出糙率衡量生产效果，同时也是计算出米率的依据之一。一般出糙率与稻谷加工出米率成正比。所以稻谷出糙率是稻谷品质优劣的重要指标，也是稻谷定等分级的基础项目之一。

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