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- 简答题预防霍乱的安全食物规则是什么?
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世界卫生组织在总结各国防治霍乱的基础上,提出预防霍乱、制备安全食物的规则主要有9条:
(1)生的食物要彻底煮熟。在霍乱流行的地区,很多生的食物,主要是鱼、贝类和蔬菜,常常为霍乱弧菌所污染。彻底煮熟可以杀死霍乱弧菌。但食物的各个部分的温度都必须至少达到70℃才能达到目的。不要吃未煮熟的食物。
(2)煮熟之食物应立即食用。熟食冷却到室温时,细菌开始在上面生长。在室温保存时间越长,危险性越大。为安全起见,熟食物稍凉后要立即食用。
(3)小心贮存食物。如果要提前制备食物或保留食剩的食物,超过4~5小时以上时,就必须把它们贮存10℃以下冰箱或冰盒中,或者存放在持续60℃以上的保温盒中,贮存过的熟食,在食用前要再彻底加热,婴儿的食物必须煮熟后即食,切勿贮存。
(4)熟食要彻底再加热。熟食最好的防菌措施是食前彻底再加热,这样就能将贮存期间可能生长的细菌杀死(在低温下适当贮放食物可降低细菌的生长速度,但并不杀死病
菌)
(5)生、熟食物要分开。
(6)选择经过安全处理的食物。
(7)反复洗手。准备食物前要先洗净手。在烹调过程中,每次中断后,尤其是如给婴儿换尿布或者使用厕所后都要洗净手。处理生的食物后,如鱼、贝类等等,要重新洗手才能处理其它食物。
(8)保持厨房表面的清洁。经常清洗或煮沸消毒厨房用具、餐具、抹布,擦地板用的布也要每天清洗。
(9)使用安全水。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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