试题详情
- 简答题简述蛋白水解酶的特性。
- 蛋白水解酶为白色或类白色结晶粉末，易溶于水，释放气体，水溶液性质不稳定，室温下3-4h失去活性，受热易分解，60℃即变性失效。pH7-8活性最强，pH3-4较为稳定。
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