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简答题简答烹调食物的味道分类？
  • 味的种类很多。它是构成各种菜肴的主要标志，按味的组合形成可分为单一的滋味和复合的滋味。
    1.单味：咸味、甜味、酸味、辣味、苦味、鲜味、香味。
    2.复合味：酸甜味、甜咸味、辣咸味、香辣味、鲜咸味。

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