试题详情
- 简答题饭店物质管理的特点与原则有哪些?
-
(1)客人需求的多样性影响着饭店物资管理的规定性。饭店各种管理工作的最终目的是以优质的服务满足客人的需要,从而提高饭店的经济效益。而饭店的客人来自五湖四海、各个阶层,因而其生活习惯、兴趣爱好以及对饭店服务质量的期望并不相同,使得他们对饭店各类物资的需求差异很大。
(2)饭店营销效果的不稳定性影响着饭店物资管理的计划性。饭店产品的价值实现有赖于强有力的营销手段,而饭店产品的销售与物资的消耗紧密相关,也就是说,饭店物资消耗的多少和营销手段、营销效果有着直接的关系。而随着饭店业竞争的日益加剧,以及旅游业所具有的季节性、不稳定性等特点,饭店营销的效果有时并非是饭店本身所能把握的。
(3)饭店物资的丰富性决定了物资管理技巧的多样性。饭店物资品种丰富,各不相同,因此,对各类物资的管理技巧也不同,需要因“物”而异。
(4)饭店部分物资的相对不可储存性决定了物资管理的时效性。饭店部分物资尤其是食品、饮品、鲜活原料等,为了确保品质,需要及时投入使用;而棉织品、低值设备等物资,则可适当地储存。因此,在饭店物资管理工作中,应了解不同物资在管理上的不同时效性。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 饭店管理是指对饭店的()和(),是以管理
- 政府间事权划分原则中,( )原则是指将各
- 旅行社的核心竞争力具有的特点主要包括()
- 凯恩斯的货币需求函数建立在()假定之上。
- 某汽车公司10月挂车完成货物周转量为26
- 下列不属于渠道冲突的原因的有( )。
- 下列项目中,符合关联关系认定标准的有()
- 工作实践法指工作分析人员通过参与实际工作
- 人员配备的原则是()
- 对于企业收取货款时另向购买方收取延期付款
- 转移登记与变更登记的区别是()。
- 危机管理的类型包括()。
- 按照保险业务的风险转移方式来分类时,可以
- ()是保险合同的客体。
- 装卸工艺过程是指货物从进港到出港所进行的
- 完善旅游饭店成本费用控制有助于()。
- 物流与营销生产的关系?物流与运输、仓储的
- 管理授权的基本原则是()
- 利润分享计划常见的形式:现()、延期利润
- 供应链采购是基于库存的采购,而传统的采购