试题详情
- 单项选择题“基准蛋白”一般是指()蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、肉类
D、大豆
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 粉碎机不可在高温、高湿或在有易燃、易爆气
- 制作焖填馅小牛核要把鸡胸肉()。
- 过油的原则是原料应分别下锅,要求成品表面
- 酵母在发酵中需要糖类作为养分,最终利用的
- 从成熟方法的角度说,烹是一种()的烹调方
- 谷类中含量最高的营养成分是()。
- 素描是与下面哪种美术形式相对而言的()。
- 饴糖可增进面点成品的(),增加点心品种,
- 菜墩适宜加工()
- 具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后
- 制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀,加入鲜奶
- 石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物,主要产
- 干哈士蟆涨发后的体积为原来的()倍。
- 砧板长期不使用时,应清洗干净,竖立放稳;
- 芫爆里脊制作工艺中,使用的糊浆是()。
- 餐饮企业具有生产、销售和()于一体的行业
- 外加毛利率是点心()的比率。
- 复活节的巧克力制品多以()的鸡、兔、蛋型
- 馅料调制不当,制品成熟后易出现()、体积
- 饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于