试题详情
简答题简述食品均质的目的。
  • A.防止料液中的微粒或脂肪球上浮与沉降。
    B.对冰淇淋，可使组织细腻，形体润滑松软，增强稳定性和持久性。
    C.能促进果汁中果肉果胶的渗出，使果胶与果汁亲和、均匀而稳定分散在果汁中。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题