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简答题高温杀菌的种类及其影响因素高温杀菌温度范围较广。
  • 高温的致死作用，主要是由于它使微生物的蛋白质和核酸等重要生物高分子发生变性、破坏。高温灭菌或消毒的方法主要有以下几种。
    ⑴干热灭菌法将金属制品或清洁玻璃器皿放入电热烘箱内，在150～170℃下维持1～2小时后，即可达到彻底灭菌的目的。
    ⑵湿热灭菌法①常压法：巴氏消毒法；煮沸消毒法；间歇灭菌法②加压法：常规加压灭菌法；连续加压灭菌法。
    ⑶影响加压蒸汽灭菌效果的因素有：①灭菌物体含菌量的影响不同的微生物个体（包括营养体和孢子）的耐热性是有差别的，所以，灭菌物体中的含菌量越高，杀死最后一个个体所需的时间就越长；②灭菌锅内空气排除程度的影响；③灭菌对象PH值的影响；④灭菌对象的体积。

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