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单项选择题用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。

A、大豆中脲酶含量丰富

B、脲酶性质稳定

C、脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强

D、目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法

E、脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

  • E

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