试题详情
简答题过滤困难的原因是什么？应采取哪些措施？
  • 原因：麦汁粘度大，麦汁的静压不够，水温达不到要求，糖化效果不好，麦芽粉碎度不好。
    措施：
    1.进行顶水操作；
    2.开搅拌疏松麦糟层；
    3.控制糊化糖化过程中各种高分子物质的分解；
    4.控制麦汁温度，降低麦汁粘度；
    5.糖化完全后，先缓慢升温，到70°C以后再加快升温速度。

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