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简答题柿饼外的白粉是面粉吗？
  • 不是，是葡萄糖粉末。在新鲜的柿子里含有大量的水分，葡萄糖、果糖等，当它晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，果糖比葡萄糖甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，粘附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，但葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把粘附的果糖包住，使得整个柿饼外层都是干燥的白粉。

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