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简答题在制备乳状液时,采用的适宜乳化温度是多少,为什么? 
  • 采用的适宜乳化温度是65~85℃。因为乳化温度较低时,所需乳化功多,且有些乳化剂的熔点较高,难以熔化;乳化温度较高时,已形成的乳状液易发生破乳现象。
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