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简答题多数酶的稀溶液在激烈震荡时会产生泡沫，此时即使酶分子并没有变化，也会导致酶活性降低或丧失，请说明这是为什么？
  • 这是由于较稀的蛋白质溶液经激烈震荡会产生泡沫，增加水的表面张力，导致酶蛋白空间结构破坏而失活。

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