试题详情
简答题判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？
  • 定量测定包括：酸价、过氧化值、丙二醛（TBA值）的测定；
    定性测定包括：过氧化物、环氧丙醛的测定。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题