试题详情简答题简述牛乳酒精实验测定酸度的原理。正确答案：乳中蛋白质形成稳定的胶体溶液，当pH达到等电点时，发生絮凝。而酒精是较强的亲水性物质，它可使蛋白质胶粒脱水，造成聚沉。因此，酒精浓度越高，pH越接近等电点，蛋白质越容易沉淀，用一定浓度的酒精和等量牛乳混合，根据蛋白质的凝聚，判定牛乳的酸度。尽管酒精浓度与牛乳酸度不是呈直线关系，由于方法简便、迅速，它仍被广泛采用。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题请简述细菌的分离与接种的方法有哪些？请简述SPS协定的主要目标和主要内容。检疫性植物有害生物类别不包括（）动植物检疫《中华人民共和国进出境动植物检疫法》的检细菌的培养方法有：（）、（）及（）。国境检疫：为防止（）、（）以及（）传入、隔离检疫的基本程序？OIE即（），总部设在法国巴黎。什么是动物疫病？检疫性动物疫病的危害有哪简述进境动物检疫程序。检疫物（限定物）下面不是隔离检疫作用的是（）动植物检验检疫的四个基本特征：（）、（）检疫动植物检疫法规免疫血清学技术主要包括中和试验、（）、沉检疫性有害生物病料采集和运送时使用的器械是如何消毒的？专职植物检疫员任职条件？
