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简答题粮食种子和果蔬的贮藏条件有何不同？解释其生理依据。
  • （1）种子的贮藏主要是通过降低含水量（安全含水量以下）来抑制呼吸，减少有机物的消耗，以延长种子的寿命或贮藏时间；果蔬的贮藏除要尽量减少物质的消耗，同时要保持果蔬的新鲜状态和营养价值，因此其贮藏的基本条件通常是较低的温度、较的湿度和低氧环境等。
    （2）影响种子贮藏的因素很多，如温度、水分、氧气等，都直接和间接的与种子呼吸代谢有关，从而影响种子贮藏寿命和发芽力。但在种子贮藏中通常主要通过降低种子的含水量来抑制呼吸作用，减少种子内贮藏物质的消耗，以延长种子的寿命或贮藏时间。当含水量超过安全含水量时，其呼吸作用就会显著增强，不利于贮藏。如果种子含水量较高，温度又偏高，由于呼吸增强产生较多的水和热，使贮藏条件恶化，可造成种子霉烂变质。
    （3）果蔬采后光合作用不再进行，随着呼吸作用的进行干物质不断消耗，贮藏时间愈长，体内消耗物质愈多。因此从保存物质、减少消耗这个角度来说，果蔬采后应尽量降低其呼吸作用。果蔬的贮藏不仅要说量减少消耗，同时要保持色、香、味新鲜状态和营养价值，因此不能简单地通过降低含水量的方法来贮藏，其贮藏的基本条件通常是较低的温度、较高的湿度和低氧环境。

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