A、皂苷多为无色或白色无定形粉末，具有吸湿性

B、皂苷的水溶性小于其次级苷及苷元

C、多数皂苷具有苦、辛辣味，对人体黏膜有刺激性

D、多数皂苷水溶液强烈振摇能产生持久性泡沫，且不因加热而消失

E、多数皂苷具有溶血作用