试题详情
- 简答题简述温度对发酵的影响。
- （1）温度微生物细胞生长的影响
随着温度的上升，细胞的生长繁殖加快。
（2）温度对产物形成的影响
温度通过影响参与产物形成的酶的活性影响产物的形成。
（3）温度影响发酵液的物理性质
温度会影响发酵液的氧溶解度、基质的分解速率等
（4）温度影响生物合成的方向
如：四环素发酵中金色链霉菌同时能产生金霉素。在低于30℃下，该菌合成金霉素能力较强；温度提高，合成四环素的比例提高；在温度达到35℃时，则只产生四环素，金霉素的合成停止 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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